Rafturile magazinelor sunt pline cu produse etichetate „fără gluten”, bloggerii vorbesc despre pericolele grâului, iar cunoscuții ne spun că au renunțat la pâine și au slăbit în sfârșit.
Există un sentiment puternic că glutenul este un fel de otravă care trebuie evitată de oricine ține la sănătate. Dar știința privește această situație cu totul altfel, relatează corespondentul .
Glutenul este doar o proteină vegetală prezentă în grâu, secară și orz și nu este dăunător pentru marea majoritate a oamenilor. Nu trebuie să fie eliminat din dietă fără un motiv medical.
Singurele excepții sunt prezența bolii celiace, care afectează aproximativ 1% din populație, sau hipersensibilitatea gastrointestinală temporară . Un nutriționist explică faptul că glutenul se găsește în principal în carbohidrații simpli, care ar trebui consumați în cantități limitate.
Dacă mâncați pâine albă la micul dejun, o bucată de tort la prânz și pâine pita la cină, problema nu este glutenul, ci un dezechilibru general în alimentația dumneavoastră. Dar dacă una dintre mese conține gluten, aceasta este perfect sigură pentru o persoană sănătoasă.
Experții de la Centrul Național de Sănătate Publică avertizează că excluderea glutenului fără o indicație poate duce la o dietă mai puțin variată și la deficiențe în anumite substanțe nutritive . Produsele din cereale integrale care conțin gluten sunt o sursă importantă de fibre, vitamine B și alte componente benefice.
Acestea sunt asociate cu un risc redus de boli cardiovasculare și diabet. Popularitatea dietelor fără gluten a creat falsa impresie că glutenul este un inamic universal care provoacă balonare, oboseală și ceață cerebrală.
Dar pentru majoritatea oamenilor sănătoși, aceste simptome sunt cauzate de motive foarte diferite: stres, lipsă de somn sau o dietă generală proastă. Iar alimentele fără gluten conțin adesea mai mult zahăr și grăsimi pentru a compensa aroma.
Un alt mit popular se referă la interdicția de a mânca după ora 18.00, care este plimbată de la o dietă la alta. De fapt, nu ora contează pentru organism pentru pierderea în greutate, ci deficitul caloric general.
A nu lua cina poate duce la probleme gastrointestinale și la o calitate slabă a somnului, ceea ce nu va face decât să încetinească metabolismul . O cină adecvată care conține fibre, carbohidrați complecși, unele proteine și grăsimi asigură un flux biliar bun și nutriție pentru microflora.
Carbohidrații complecși ajută la menținerea stabilă a nivelului de zahăr pe tot parcursul nopții și, prin urmare, a cortizolului, astfel încât intrăm mai bine în faza profundă a somnului. Așadar, a nu mânca seara poate face mai mult rău decât masa în sine.
Miturile despre alimente apar la intersecția dintre temerile legate de sănătate, dorința de a pierde rapid în greutate și marketingul agresiv . Promisiunile strălucitoare atrag atenția, dar aproape întotdeauna se bazează pe fapte scoase din context sau pe denaturarea datelor științifice.
Oamenilor le este dificil să navigheze prin avalanșa de informații și, prin urmare, același aliment care apare pe prima pagină a ziarelor ucide sau salvează.
Pentru a evita confuzia, este util să ne amintim o regulă generală simplă: dacă un sfat promite rezultate rapide fără efort, necesită eliminarea unor întregi grupe de alimente și nu respectă recomandările principalelor organizații de sănătate, este probabil un mit.
Este mai bine să aveți încredere nu în bloggeri, ci în datele științifice și în propria dvs. bunăstare, care nu vă vor înșela niciodată.
Citiți și
- De ce avem nevoie de suplimente și când acestea funcționează cu adevărat
- Cum aceleași produse afectează oamenii în mod diferit: fenomenul de personalizare
